第277章 年猪〔1〕

第277章年猪(1)

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桃源村的年味越来越浓了，人们的脸上多了笑容，也彻底放下了手头的活计，忙活了一年也是该歇歇的时候了，外边打工的人们也陆续回村子了，不管在外面混的怎样，总之回到村子里一个个都带着笑容。

当前的城市里对于过年来说，已经成了一个过场而已，年味全失，也就是一个大号消费的节日而已。

就是村子里这些年的年味也在逐渐淡薄，以前村里人家穷，平时舍不得吃舍不得穿，都盼着过年了能吃上好的穿上新的，也都使劲地盼着过年，其年味自然就非常的浓厚了。

这些年来，桃源村这样的秦巴山区深处的小山村虽说不缺吃不愁穿的，只不过就是一个新旧而已，咬咬牙平时也是能吃上几顿肉的，所以对过年也就没有了先前的那么期盼了；哪怕是这样，农村的年味比城市里浓厚了不知多少倍。

村子里的学校只有一至三年级，四年级后，就要镇上去了，更没有幼儿园，像嘟嘟这样的小屁孩在村里也没有多少，自从嘟嘟来到桃源村后，村里的这么大的孩子都成了嘟嘟的跟屁虫了，更是充斥在村子里的每一个角落，鞭炮的零星声也可以听到一些了。

腊月初八这天的大清早，老村长便在大喇叭上通知：“各位村民注意了，今天我家宰猪，谁家要肉的，到时候端上盆子前来领取哟。”

杨叶是知道这些的，这是要杀过年猪了，村子里家家户都有养了猪的，并不是为了卖给外面的贩子，其实也就是等到腊月在村子里宰了，村子里的人也不用再到外面去卖猪肉了，给自家留够所需就在村子里卖完了，这也是农村保留下来的最能体现年味的传统之一了。°看′书?君~ ??已?发[t¨布3最e新2a章?节?

而这个时候，家家户户最高兴的就是村子里的那些孩子，只要听到哪家杀年猪就会一窝蜂跑到哪家的院里，既能看杀猪的过程，也能等着自家的大人前来称猪肉。

杨叶本来给杨老太太说了家里的肉不多了，顺便去称一些；李井泉、陈武、武兵、叶子涵可没有见过这样的场面，也要过去看看，李井泉自然会将自己的相机拿上。

几人来到老村长的家里，院子里已经围绕了一大群人，操刀的就是村子里有名的老猎人老张头，他经常和牲畜打交道，宰杀牲畜非常有一手的，细一想，老张头还是个多能型人才了，早年干过木匠，木工手艺也是很不错，与木头公相比，手艺还是差了不少，后来又在山林里混了大半辈子，打猎时一手绝活，现在又能客串屠夫的角色，平时看起来也就是个平平常常的老头，谁曾想到身上却压着这么多的手艺。

杨叶一行人来的时候，老张头正在磨刀霍霍，一把宰猪的尖刀磨得闪闪发亮，都能当镜子使用了，杨富贵在旁边端着个盆子打下手，李井泉的相机就没有闲过，咔嚓咔嚓地拍摄起来。

刀磨好了，人也来得差不多了，老张头大喊一声：“上猪！”

早已准备多时的四个壮劳力打开猪圈的栅栏冲进猪圈，这头猪可能也感到了不同寻常的气氛，在圈里发狂跳跃，但是顶不住四个强壮的男子，被四人一人抬一条腿出来了，这头大肥猪在空中使不上力只能狠命地嚎叫，声音难听刺耳，难怪比喻某人的声音难听的就像杀猪声，的确是难听得刺耳。+s·o_u.k/a?n￠s/h~u¨.?c+o!m?

四人将猪放在院子中央的案板上，将头悬在空中，并死死按住四肢。

老张头熟练地操起明晃晃的杀猪刀捅在还在不停嚎叫的猪的脖子上，难听刺耳的声音戛然而止，一连串的咕咕声，血顺着脖子上的口子喷到杨富贵早已经接在下面的盆子里。

看上去这一刀简简单单好像谁都能做得了，其实不然，这一刀里面却是有着很大的学问，出刀要准、快，要在猪没有反应过来的情况下就完成所有的动作，力道还要把握好，不然大了会伤到除过动脉之外的其他地方，血会从伤口中流到了内腔中，既浪费猪血又给接下来的处理带来不便；小了伤口不到位放血不彻底，耗费的时间太长，也有可能放血不干净，猪没有死绝，放到热水里面褪毛的时候又从沸水中跳了出来，一群人又在院子里满院子追赶，这笑话可就大了，村子里是发生过这样的事情的，所以说看似简单的一刀子，却不是人人都能弄得了的。

杨叶捂住嘟嘟的眼睛，不让她看见这个血腥的过程，这样会在小孩子的心里留下一些不太好的阴影。

血彻底放干净后，四个壮劳力又将它抬起来扔进烧了满满一大锅热水的大锅里，烫上一趟，然后用刀片刮去周身的毛，这头猪是老村长家从今年开春的时候一直养到现在的，喂得都是粮食或者青草，村里人也没有喂什么饲料的觉悟，其实还是觉得不值得，饮料是钱的，也是舍不得的，所以这头猪实实在在是一身紧实的肉，刮去了毛全身透白里透红的光泽。

老张头用水再冲洗两遍，又抬到案板上，便开始开膛破肚，先是将内脏取出来放在一个个专门的盆子里，而后

刀子上下纷飞，明晃晃的刀子反光耀得人真不开眼睛看，手法干净利落地将整张猪皮剥了下来，露出里面红白相间的肉来，想想回去，就能美味的现杀的新鲜猪肉，一群半大小子都忍不住哈次子之流，眼睛直直地看着老张头刀子下面的肉。

老张头向着村长支了四只手指，村长立马就笑不拢嘴了，老一辈自有他们自己看猪肉品质好坏的方法，这种以指法来衡量猪膘的厚度是以前农村合作社里最常用的方法，五指厚的肥膘就是最好的了，只是很少有这个程度的猪肉，四指次之，现在大部分用饲料喂养的猪肉能达到两指就已经不错了。

持家的妇女们一个个拿着个盆子，先是到杨富贵那里去登记要几斤，先不给钱，记着帐，等会再来算钱，村里都会比外面卖的便宜上个五毛到一块的价格，但是这样也比把猪卖给猪贩子划算的多。

杨叶家里要了五斤后臀肉，这块肉算是猪一身上最好的肉了；老张头快速地挥着刀垛垛垛就将猪肉分成村民们想要的斤数，差也差不了多少；大家你两斤我三斤得很快就将一头猪买的只剩下一条后腿和猪脑子等一些杂碎了，这条后腿老村长是留下来给自家吃的；还有很多人没有买上，但是也不着急，估计明天也就会有人继续宰猪了。

其实村里早就有的人家想要宰了，只是老村长一家还没有宰杀，别的人家也不能宰杀，做事总不能隔着锅灶上炕，现在老村长家宰杀了，别的人家也就可以宰杀了。

杀年猪也算是一件喜庆的事情了，老村长家今天自然是要请客吃饭的了，这也是村子一直以来的习俗；当然不可能将全村子的人请来，那样就是一整头猪都不够吃的，只是请一些有威望或者相互亲近的人。

杨叶就被留了下来，蔡雅芝被老婶子叫到厨房里去帮忙，老村长将叶子涵、李井泉、陈武、武兵留了下来，怎么说他们也是村子里的客人，是要上酒席的；同时又去水库中间的小岛上的凉亭下棋的青云老爷子、钱老头、杨老爷子和杨老太太请到家里；只是叶子涵想到要和一群大老爷们坐在一个桌子上拿着个大碗喝酒心里就发悚，赶紧拉着杨莲和杨玉慧老村长家里的厨房里帮忙去了。

今天待客的主菜就是刚才杀过的猪身上的一些杂碎。

干炒猪耳，溜肥肠，清蒸猪尾巴，一个个吃得快上的也快。

最后又上来一个红烧排骨，吃的众人赞不绝口，杨叶不用想就知道这菜肯定是出自杨老太太之手，村子里的人你让她做大肉焖萝卜、白菜烩粉条还行，而五叔公像这样的场面是不会进厨房的。

直到下午一个个才乐呵呵醉醺醺地离开，杨叶一行大小五人也向着家里行去，路上的积雪已经消融干净了，只有山阴里和一天基本上见不到太阳的地方还残存着积雪。